Es una variedad de arroz de grano largo que tiene un aroma y sabores característicos. Su nombre se debe a la flor de Jazmín que posee un dulce aroma y que se cultiva en el sureste Asiático Esta variedad de arroz es muy representativa de la cocina tailandesa, tanto es así que a veces se denomina: arroz tailandés    

El sushi es, sin duda, el plato más popular y conocido dentro y fuera de Japón, y aunque hay cientos de variedades, la base es siempre la misma, el arroz japonés hervido y aromatizado con vinagre, azúcar y sal.